Födelsedagstårta med vanilj- och blåbärsfyllning

Olles tårta på 4-årsdagen!

Fler bilder följer i slutet av inlägget, för den som vill.

Jag trodde att maj och varmt väder skulle betyda slutet på leveransen av förkylningar från kindergarten. Så icke. Här har det hostats och snorats och sovits dåligt nu i en vecka, så efter wienerbröden så tog det liksom stopp. I helgen blev det dock ett naturligt slut på det ofrivilliga bak-uppehållet eftersom vår Olle igår fyllde fyra år. Självklart dags för tårta!

Jag blev så inspirerad av den här härliga blåbärsstinna skapelsen från 175 grader att jag helt enkelt kände mig manad att mer eller mindre kopiera den rakt av. Varför ändra på ett till synes vinnande koncept? En genomfräsch och lagom söt tårta som jag gärna gör igen. Receptet är alltså taget ifrån 175 grader, men med vissa modifieringar. Jag lyckades t.ex. med konststycket att glömma kardemumman i tårtbottnarna (trots mitt förråd av detsamma!) och hällde tankspridd som jag var ner vaniljsocker istället. Men det blev gott det med!

Jag bakade två bottnar à 20 cm, men använde bara den ena plus en tredjedel av den andra. Den blev hög och fin och fick då tre lager med fyllning. Resterande tårtbotten frös jag in. Den kommer säkert väl till pass någon gång framöver.

Jag höll nästan på att glömma bort själva fotograferingen av den färdiga tårtan. Barnen kom och jag fick bråttom att garnera och ja... det blev som det blev! Lite för sent insåg jag att mitt försök till dekoration - glittriga maränger och sockrade blåbär - antydde vinter snarare än försommar, men vad gör väl det när innehållet smakar fantastiskt av fluffig, gräddig vanilj och blåbär? Tyvärr var luftfuktigheten helt bisarr här när jag gjorde marängerna och jag tror jag tog ut dem liiite för tidigt ur ugnen, så ytan som var så slät och fin från början blev något skrynklig över natten. Jaja...

Klassiskt svenskt wieneranslag (Jan Hedhs)
(2 tårtbottnar à 20 cm i diameter)

375 g ägg
228 g strösocker (om man ska vara noga...)
20 g äkta vaniljsocker (mitt tillägg, öka på strösockermängden  med 20 g om du vill utesluta detta)
128 g vetemjöl
128 g potatismjöl
98 g osaltat smör

Gör så här: Sätt ugnen på 190 grader. Förbered två springformar à 20 cm i diameter. Jag spände fast ett bakplåtspapper i botten och smorde ingenting. Kanterna ska vara osmorda, då blir formen på tårtbottnen finare. Smält smöret och låt svalna.

Blanda mjölet och potatismjölet och sikta det på ett bakplåtspapper.

Häll ägg och socker och vaniljsocker i en bunke och ställ i vattenbad. Vattenbadet får inte överstiga 90 grader i temperatur, för då kan äggen börja koagulera. Vispa med elvisp tills smeten når en temperatur av 40-45 grader. Tag då av bunken och fortsätt vispa på lägre hastighet tills smeten svalnat av. Detta tar ca 10 minuter. Det ska gå djupa spår i smeten när den är klar. Gör man på det här sättet behövs inget bakpulver, man får tillräcklig volym ändå. Bakpulver tenderar att torka ut kakan.

Vänd ner mjölet i smeten. Använd slickepott eller din hand (japp!). Var försiktig så att smeten inte förlorar för mycket i volym. Blanda lite av smeten med det smälta smöret och vänd sedan ner detta i bunken. Häll omedelbart smeten i formarna. Stryk upp smeten mot formens kant för att få en jämnare höjning av kakan under gräddningen. Grädda 25-30 min i nedre delen av ugnen. Håll koll med sticka, den ska vara torr.

Strö lite socker på toppen av kakorna och lägg på ett bakplåtspapper och en plåt. Vänd och låt svalna, bottnarna ska vara kvar i formarna tills de svalnat helt. När de ska monteras får man skära med en vass kniv längs med kanterna, sedan lossnar de utan problem. Man kan med fördel frysa in bottnarna innan de skall användas, då är de lättare att skära. Plasta i sådana fall in bottnarna väl.

Fyllningar till tårtan:

Glasscreme 
Består av vaniljkräm blandat med vispad grädde, min variant innehåller lite mindre grädde än originalreceptet.
Det här receptet räcker till att fylla tre lager. Om det blir lite över kan man använda det till en första täckning av tårtan, innan man garnerar med vispgrädden. 

Gör så här:
Koka vaniljkrämen. För recept på hemgjord vaniljkräm, se tidigare inlägg. Låt svalna och blanda sedan med 2,5 dl vispad grädde. 


Blåbärsfyllning
5 dl frysta blåbär
2 msk socker

Gör så här: 
Lägg de frysta blåbären i en kastrull och tillsätt 2 msk socker. Låt puttra på svag värme i ett par minuter. Låt svalna och förvara den sedan i kylskåpet. Den ska vara kall när tårtan monteras.


Montering av tårtan:
Skär bottnarna i tre delar. Lägg den första skivan på lämpligt underlag (som du kan få in i kylskåpet). Lägg en tårtring runt om, detta underlättar enormt och ger tårtan en jämn och fin kant. Rekommenderas starkt! Lägg på ett lager med blåbärsfyllning (lämna en cm fri till tårtans kant) och bred sedan över glasscreme. Lägg på nästan skiva och upprepa proceduren tills du har tre lager med fyllning. Den översta skivan tas från tårtbotten nr. 2. Plasta in väl och förvara med fördel i kylen över natt. Då blir tårtan extra saftig. 


Garnering:
Vispad grädde (ca 2,5 dl)
150 g blåbär (penslade med lite äggvita och rullade i strösocker, förbereds några timmar före garneringen)
Små maränger penslade med ätbart silverglitter 

Maränger:
3 äggvitor
2 dl strösocker
0,5 citron

Gör så här:
Gnid snittytan av citronen mot bunkens insida (använd en helt ren bunke av metall eller glas, för bästa resultat). Häll i äggvitor och socker och ställ i vattenbad och vispa på hög hastighet tills sockerkristallerna löst sig. Kontrollera detta genom att gnida lite smet mellan fingrarna. När du inte kan känna några kristaller är det klart. Tag av bunken från vattenbadet och fortsätt vispa på låg hastighet tills marängsmeten är rumstempererad. 

Klipp av toppen av en spritspåse och fyll påsen med smet. Spritsa ut maränger av önskad storlek på plåt försedd med bakplåstspapper. Jag använde ingen tyll, men det kan man göra om man så önskar. Man kan även färga marängen med pulver- eller pastafärg. 

Ett knep för att få randiga maränger är att vränga spritspåsen ut och in och pensla på livsmedelsfärg på påsens insida, i ränder. Vräng påsen och häll i smeten och spritsa. Som syns av bilderna använde jag en blå färg som blev alldeles för...blå. Jag ratade de blårandiga marängerna för den här gången, men principen tycker jag är lite rolig ändå! 

Grädda mitt i ugnen på 100 grader i ca 45 min, eller tills marängerna känns torra och lätta. Pensla ev. med glitter.

Slutligen, ytterligare några bilder av den färdiga skapelsen!

Proppfull med vitaminer, det syns ju.

Klassiska wienerbröd (spandauers)

Nygräddade och nyglaserade wienerbröd med hemgjord vaniljkräm!

En kaloribomb av mått, men en god sådan!

Om smör är något som framkallar obehagskänslor hos dig kan det här inlägget i bästa fall bidra till såpass mycket exponering för ovan nämnda ingrediens att besvären lindras eller eventuellt helt försvinner. Ett inlägg med eventuell oväntad terapeutisk verkan. I värsta fall blir det bara obehagligt...

JAG är i alla fall inte rädd för lite smör. Tvärtom! Denna fantastiska ingrediens som bidrar till så mycket smak, volym och färg. Det är äntligen dags för mig att prova något jag velat göra sedan länge. Nämligen att göra en wienerdeg och hemgjorda klassiska wienerbröd.

En wienerdeg liknar på sätt och vis en vanlig vetedeg, men med flera skillnader. Den är mindre söt och saknar såklart kardemumma men innehåller å andra sidan fler ägg (vilket ger den en "kortare" konsistens) och framför allt drivor med smör. Smör! Inte margarin. Och smöret skall kavlas in i degen som för övrigt skall hållas så kall som möjligt och vikas i treslag (se nedan) och vila om vartannat ett antal gånger innan man är klar. Denna process genererar i slutändan en färdig wienerdeg som innehåller ett flertal tunna lager med smör, som vid gräddning resulterar i en flakighet och frasighet utan dess like. Det ska formligen spruta smulor över fikabordet när dessa godingar intas. Om man har lyckats, vill säga.

Wienerbröd skall ätas färska. Det finns nästan inget annat alternativ. Hur löser man då detta? Det är ju inte var dag som logistiken tillåter bakning och avsmakning av 20 st wienerbröd... För mindre än en sats deg av den här typen gör man inte - det ligger så mycket arbete bakom själva degen. Lösningen är att baka ut wienerbröden och sedan styckfrysa dem ojästa på en bricka. Väl frysta lägger man dem i plastpåsar och så kan de förvaras i upp till två veckor innan man tar fram dem, tinar dem i kylskåpet och sedan tar ut dem för att jäsa. Praktiskt, eller hur?

Alternativt kan man förvara dem i kyl 1-2 dagar innan man tar fram dem för jäsning och avbakning. Jag gjorde faktiskt både och, mest för att prova. Jag frös in de flesta när jag bakade igår kväll, men lämnade några i kylskåpet, väl inplastade, som jag tog fram i morse. De jäste jättefint, inga problem alls.

Och hur gick det då med min wienerdeg? Tja, jag gjorde en liten miss precis i början med smöret (det var alltför kallt), men för att vara första gången så är jag ganska nöjd! De jäste fint, smakade jättegott och även om de kunde varit ännu frasigare så fick de ändå godkänt. Framför allt är jag glad över att ha provat och att det här med wienerdeg nu avdramatiserats en smula (det har verkat så komplicerat). Tack Isabella för att du hjälpte till med avsmakningen, det var jättetrevligt!

Om det är någon som läser det här och som själv vill prova att göra just wienerdeg, så tänkte jag här dela med mig av några observationer som kanske kan vara till hjälp. Allt står ju som bekant inte i receptet man utgår ifrån, hur välskrivet det än är. Vissa saker upptäcker man under resans gång och inte sällan lite för sent...

Mina iakttagelser:

1. All info kring wienerdeg som jag läst poängterar vikten av att hålla ingredienser och deg kalla. Detta tog jag lite för bokstavligt ur åtminstone en aspekt. Att banka ut stenhårt smör till en fin rektangel är nämligen inte jättelätt. Särskilt inte om man gör det på kvällen efter det att barnen har lagt sig (macaron-flashback). Jag fick till slut skära mitt smör i skivor för att uppnå rätt rektangelstorlek. Inte helt optimalt, för det ledde till att smörskivorna separerades vid kavlingen och bidrog till att smörlagret blev lite ojämnt, vilket i sin tur minskade flakigheten i degen. Mitt råd är att ta ut smöret i god tid så att det hunnit mjukna till, banka/trycka ut det och sätt sedan tillbaka det i kylskåpet igen så att det hårdnar. Tag ut det i rumstemperatur 20 min innan det är dags att kavla in det i degen.

2. Var inte rädd för att mjöla bakbordet innan de olika utkavlingarna av degen. Det är en nödvändighet!

3. Första utkavlingen efter det att smörplattan vikts in i degen var den svåraste för mig. Smöret får inte vara stenhårt, då är det ursvårt. Trust me!

4. Övriga utkavlingar är rena nöjet. Jättehärlig deg att jobba med, om än mycket känsligare än en vetedeg. Var lätt på handen!


Grundrecept, wienerdeg:
ca 20 st normalstora wienerbröd

625 g iskallt vetemjöl (lägg mjölpåsen i frysen kvällen innan du ska baka)
250 g kallt vatten
50 g jäst
40 g strösocker
25 g rumstempererat osaltat smör
5 g salt
3 ägg

600 g kallt smör för inkavling (rena hälsokuren)

Mandelfyllning:
200 g riven mandelmassa
100 g strösocker
100 g rumstempererat smör
50 g vatten

Vaniljkräm:
(gör denna i förväg och var beredd på att det kommer att bli lite över)
500 g mjölk
1 vaniljstång
125 g strösocker
6 äggulor
50 g maizena majsstärkelse
50 g smör

Glasyr:
120 g florsocker
20-25 g vatten


Gör så här:

Börja med att förbereda vaniljkrämen. Koka upp mjölken tillsammans med fröna från vaniljstången, samt den urskrapade vaniljstången. Vispa i en separat bunke sockret, äggulorna och majsstärkelsen. Häll över den varma vaniljmjölken och vispa blandningen slät. Häll tillbaka i grytan och låt koka upp under konstant omrörning tills den tjocknar. Tag av kastrullen från värmen och lägg i smöret och rör tills det smält och krämen är jämn och smidig. Ställ kallt.

Gör mandelfyllningen genom att bara blanda alla ingredienser till en slät kräm.

Banka ut det kalla - men inte alltför kalla - smöret till en rektangel som mäter 15x20 cm. Gör detta genom att lägga smöret mellan två bakplåtspapper och använd en kavel som redskap. Förvara i kyl och tag ut den 20 min innan du ska börja kavla in den i degen, så blir den lagom hård.

Mitt misstag i processen - att skiva upp smöret och sedan kavla in det när det var för kallt.
Då separerades smörplattorna och det ska jag försöka undvika nästa gång.

Blanda alla ingredienserna i bunken och bearbeta i maskin i ca 3-4 minuter. Om du arbetar degen för hand skall du göra så tills degen släpper bunkens kanter. Glutenet skall inte utvecklas fullt ut under bearbetningen, som därmed är betydligt kortare än när man bakar vetedeg. Låt degen vila i kylen i 20 minuter.

Mjöla bakbordet. Kavla ut en rektangel som mäter ca 30x20 cm. Lägg på smörplattan på ena halvan av rektangeln och vik upp degen någon cm runt smörplattan. Vik över den smörfria halvan av degen och nyp ihop de öppna sidorna så att inte smöret skall kunna krypa ut när du sedan kavlar.

Färdigvilad deg som ska börja kavlas ut...

...till en 20x30 cm rektangel.

Lägg på det utbankade smöret och vik upp kanterna.

Vik över den smörfria degsidan och nyp åt runt om så att inte smöret kan pressas ut under kavlingen.

Kavla ut en rektangel som mäter 60x30 cm. Var lätt på handen när du kavlar och se till att bakbordet är mjölat. Borsta bort ev. överflödigt mjöl från degen. Gör nu det första treslaget!

Utkavlad rektangel à 60x30 cm - och man ser hur smöret separerats. Inte optimalt.
Men man ska inte låta sig nedslås för mycket, det är bara att fortsätta!

Treslag nr. 1: Vik över ena kortsidan av rektangeln till lite över mitten av degplattan, vik över den andra kortsidan över den första vikningen. Detta resulterar i en degplatta i tre skikt som mäter 20x30 cm. Låt nu degen vila i kylskåpet på en bricka i 20 minuter. Detta får man inte fuska med! Hav tålamod, hur sugen du än är på att fortsätta kavlandet...

Första treslaget.

Lägg degen på bakbordet och kavla på nytt ut en rektangel à 60x30 cm. Borsta av överflödigt mjöl.

Treslag nr. 2: Gör på samma sätt som första gången. Låt degen på nytt vila i kylen under 20 minuter.

Kavla återigen ut degen till 60x30 cm, borsta av mjölet.

Treslag nr. 3: På samma sätt som de två föregående. Låt degen ånyo vila i kylen under 20 minuter.

Nu är degen färdig att formas! Här kan man ju välja bland en uppsjö av varianter (kammar, wienerlängd etc.), men jag valde som sagt att göra klassiska wienerbröd, sk. spandauers.

Dela din nu 20x30 cm stora rektangel i två delar. Kavla ut varje del till en 20x50 cm stor rektangel och skär ut 10 st 10x10 cm stora bitar ur varje. Vik in dina hörnen mot mitten och kläm åt så att de stannar där. OBS! I originalreceptet som jag följde skall man lägga på en klick mandelkräm i mitten innan hörnen viks in. Detta låter himmelskt, men jag hade inte en chans att hinna göra den här krämen under dagen som planerat. Så kan det vara ibland (nej då... jag är inte frustrerad, inte alls!) och jag tänker att vaniljkrämen helt enkelt får räcka! Det kommer bli himmelskt gott ändå och detta är ju ändå mina test-wienerbröd.

Här har jag delat mitt sista treslag i två delar och man kan i snittytan se att degen är uppdelad i lager.

Ytterligare en rektangel (många blev det idag!), 50x20 cm.

Delas i 10 bitar.

Vik in hörnen mog mitten och tryck till!

Nu är dessa wienerbröd redo att frysas in, läggas in i kylen eller direkt penslas,
förses med vaniljkräm och mandel och därefter jäsa.

Här stannade jag för kvällen och lade in de wienerbröd jag ämnade grädda dagen därpå i kylskåpet på en bricka, väl inplastade. Resterande frös jag in!

Dagen därpå tog jag ut wienerbröden ur kylen och lade dem på bakplåtspapperbeklädd plåt, klickade på generöst med vaniljkräm i mitten av varje wienerbröd och penslade dem med ägg och strödde över lite flagad mandel. De fick sedan jäsa ca 1,5 h i rumstemperatur. Anledningen till att man penslar dem före jäsningen är att jäst wienerdeg är väldigt känslig för tryck.

Nyligen uttagna ur kylskåpet!

Pensla med uppvispat ägg, klicka på vaniljkräm och strö över flagad mandel.
Låt sedan jäsa i rumstemperatur.

Färdigjästa! Det tog ca 90 minuter.

Grädda i 225 grader i 12-15 min. Låt dem svalna på galler.

Gör glasyren genom att tillsätta vattnet droppvis till florsockret och rör till en slät massa. Ringla över wienerbröden när de svalnat!

Njut! Aldrig har ordspråket "den som väntar på något gott..." varit så sant!

Receptet har jag hämtat från Heléne Johanssons "Sötebröd från Brunkebergs bageri" och där finns det även jättebra tips och instruktioner!

Mandelmuffins med rabarber och kardemummacrumble

Mandelmuffins med rabarberfyllning och kardemummacrumble

Att baka i ett land som inte är ens eget kan vara lite trixigt ibland. Det tar ett tag innan man sonderat terrängen bland alla välbekanta och obekanta ingredienser i bakhyllorna i affären. Det mesta som vi är vana vid hemifrån finns här också, såklart. Vi har ju inte flyttat till månen (även om det kan kännas så ibland...). Men man kan fascineras över de små skillnaderna i vardagen. En grej är t.ex. att jästpaketen här innehåller 42 g jäst. Säkert helt självklart om man är tysk, men inte för mig. Jag är nyfiken. Varför just 42 g?

En sak saknar jag i kryddhyllorna här. Kardemummakärnor. Och det är ju en extremt viktig råvara för mig. Bulldeg utan nymalen kardemumma är ingen bulldeg, så är det bara. Det finns kardemummakapslar. Men hur desperat jag än må vara, så jublar jag inte direkt över tanken på att sätta mig och öppna kapslar och pilla ut kärnor.

Leveranser från familjen i Sverige har säkerställt mitt förråd och i förra veckan insåg jag att jag naturligtvis borde hitta det online. Sagt och gjort. Jag klickade hem en rejäl omgång och... ja, jag vet inte riktigt hur jag tänkte för nu när jag packar upp försändelsen så inser jag att 500 g kardemummakärnor är mycket. Faktiskt väldigt mycket! 

Ett sjukt stort kardemummaförråd har väl aldrig skadat någon?

Och jag får anledning att tulla på förrådet omedelbart. För häromdagen lade 175 grader ut ett recept på en rabarberpaj med både kardemumma och mandelmjöl. MUMS! Jag ska definitivt baka den här pajen inom kort, men först ska jag prova något annat på samma tema. Jag blev nämligen inspirerad att testa den här smakkombinationen i muffins.

Jag har i det här receptet bytt ut hälften av vetemjölet mot mandelmjöl (det går bra att finmala mandel själv om man inte hittar det i affären) och även tillsatt ett par droppar bittermandelextrakt. Har man bittermandel (återigen något jag inte hittade i affären) så kan man ju riva ner lite grann istället. Rabarberna skivade jag tunt och stekte dem kort tillsammans med smör, nymalen kardemumma och muscovadosocker. Muffinsen toppades med en crumble med tydlig smak av nymalen kardemumma. Supergott! Jag säger det igen. SUPERGOTT!

Mandelmuffins med rabarber och kardemummacrumble
ca 18 normalstora muffins

Crumble:
35 g kallt smör
1 dl havregryn
0,5 dl ljust muscovadosocker
0,5 dl vetemjöl
1 tsk kardemummakärnor, malda

Rabarberfyllning:
200 g rabarber
2 msk smör
0,5 dl ljust muscovadosocker
1 tsk kardemummakärnor, malda

Smet:
100 g smör
2 dl mjölk (3%)
2 ägg
1,5 dl strösocker
2 dl mandelmjöl
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 krm salt
2-3 droppar bittermandelextrakt (alt. lite riven bittermandel, smaka av!!)

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Börja med crumblen. Bara blanda alla ingredienser och nyp ihop dem med det kalla smöret. Ställ kallt.

Gör rabarberfyllningen. Skala och skölj rabarbern och skär den i tunna skivor. Spara lite grann till garnering. Häll smör, socker och kardemumma i stekpannan och fräs rabarbern i ca 2 min så att den mjuknar något. Häll över i skål och ställ att svalna under tiden som du gör själva muffinssmeten.

Rabarber stekt i smör, muscovado och kardemumma. Är godare än vad det ser ut.

Smält smöret och häll mjölken i grytan. Ställ åt sidan. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Häll i den ljumma mjölk/smörblandningen. Blanda de torra ingredienserna i en separat bunke och vänd ner dessa i smeten. Tillsätt ev. bittermandelextrakt (jag tyckte det förhöjde mandelsmaken jättemycket!) och blanda ner rabarberna.

Ställ muffinsformar i muffinsplåtar och fyll dem till drygt 3/4 (lite mer än vanligt, men mandelmjölet gör att de inte höjer sig riktigt lika mycket eftersom det saknar gluten). Strö över crumblen och ev. några ostekta rabarberskivor. Grädda mitt i ugnen i ca 15 min. 

Lycka till!

Annas fantastiska chocolate chip cookies

Mina nya favoriter!

Min världsbild har rubbats. Mitt bästa chocolate chip cookies-recept (som jag tidigare har bakat här på bloggen) har fått seriös konkurrens. Hur är det möjligt? 

Nu ska vi reda ut det här. Jag har hittills tyckt att havregryn är en viktig, ja nästintill oumbärlig, ingrediens i chocolate chip cookies. Det här kan man ju såklart ha olika åsikter om, men så tycker åtminstone jag. Mitt favoritrecept innehåller därför en ansenlig mängd havregryn. Det ger kakorna en härligt tuggig seg konsistens och jag trodde helt ärligt att jag inte skulle hitta några cookies utan gryn som kunde konkurrera.

Men. När min tyska väninna Anna bjöd mig på sina havregrynsfria cookies insåg jag att det bara var att kapitulera. Hissa vit flagg. De var nämligen minst lika goda som de jag brukar göra. Självklart bad jag om receptet. Allt annat hade ju varit idioti. 

Anna själv använder en "inte för stor och inte för liten" te-mugg som mått istället för en amerikansk "cup", (som motsvarar 236,5 ml). Eftersom hemgjorda mått är alltför ospecifika för min läggning, så kör jag med en amerikansk cup här och därmed basta. 

Så här är ytterligare ett recept på cookies. Och jag kan faktiskt inte välja vilket recept jag gillar bäst... Äh. Vem försöker jag lura? Det är detta! Man rör ihop dem på 10 minuter, de blir snygga och de är kraftigt beroendeframkallande. Sega i mitten, precis som de ska vara.

Anna, ich danke dir.

Annas chocolate chip cookies
ca 20 st

2,4 dl råsocker
1,2 dl strösocker
180 g smält smör
1 ägg
1 äggula
1 tsk vaniljextrakt (eller vaniljpulver)
4,75 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2-2,5 dl chocolate chips (eller motsvarande mängd hackad choklad, valfri sort)

Gör så här:

Sätt ugnen på 165 grader.

Smält smöret och låt det svalna. Blanda det sedan med sockret. Det räcker att röra med sked, det behövs ingen elvisp. Tillsätt ägget, äggulan och vanilj och rör om. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner det i äggsmeten. Tillsätt till slut chokladen.

Forma bollar med en diameter av 3-4 cm. Jag använde mig av min glasskopa, se tidigare recept. Lägg på bakplåtspappersbeklädd plåt. Det är lagom med 9 st på en normalstor plåt, de flyter ut en del i ugnen. 

Jodå. Smeten (eller är det degen?) är god den också.

Något tillplattade och redo för att gräddas.

Platta till bollarna något. Grädda mitt i ugnen i ca 10-15 min. De ska vara mjuka när du tar ut dem, de stelnar till när de svalnar, men behåller en härlig seghet i mitten. 

Lycka till!